Les tests sensoriels accélèrent le développement de nouveaux produits

Défi à relever

Communiquer les différences de goût entre un produit de cuisine cible et une gamme de formulations commerciales expérimentales afin d'orienter le développement vers son objectif.

Solution

SensEye™ a créé des profils pour les formulations cibles et d'essai qui définissent les attributs d'arôme, de saveur et de sensation en bouche de chacune d'entre elles, ainsi qu'une image claire des différences. Nous avons également évalué leur attrait pour le consommateur. Les profils sensoriels et les scores des consommateurs ont été combinés pour identifier les facteurs d'appréciation et révéler le profil sensoriel du "produit qui tue".

Résultat

Le fait de disposer d'un langage commun a permis à NPD d'être briefé avec précision sur la manière de modifier les prototypes pour qu'ils correspondent au profil du "killer". L'évaluation du panel sensoriel, accompagnée d'une étude de confirmation auprès des consommateurs, a permis de confirmer que l'objectif avait été atteint. Le produit a été lancé avec succès.