Une grande entreprise de boissons souhaitait une solution souple pour profiler et filtrer un grand nombre de produits, car elle n'avait pas le temps de procéder à un profilage conventionnel.

SAM a utilisé sa méthodologie de pré-cartographie, qui permet de gagner du temps. Après une phase de pré-évaluation au cours de laquelle nous avons identifié la sélection et le positionnement des attributs sensoriels du produit autour de la carte sensorielle, nous avons mené une étude de caractérisation des produits au cours de laquelle 13 participants ont évalué 90 produits Apple Spritzer sur 8 attributs en une journée !

Grâce à ces données, 18 produits ont été sélectionnés pour être inclus dans la phase suivante de la recherche - l'optimisation des produits.

L'approche de pré-cartographie SAM

L'outil de pré-cartographie SAM est un outil de profilage rapide très efficace qui permet d'effectuer un criblage sensoriel rapide et fiable d'un grand nombre de produits.

Le travail sur le terrain est mené avec un chef de session SAM et les participants, qui peuvent être des panélistes sensoriels formés ou des parties prenantes non formées, telles que des membres d'équipes de recherche et développement de produits ou des consommateurs - ou une combinaison des deux. Un grand nombre de produits sont ensuite sélectionnés en fonction de leurs attributs et représentés sur la carte sensorielle.

Outre l'incroyable gain de temps, de 5 semaines pour une approche conventionnelle d'analyse descriptive avec 10-12 panélistes sensoriels formés à 1 jour (6 heures) avec l'outil de pré-cartographie, il présente également l'avantage de pouvoir inclure les parties prenantes directement dans la recherche, ce qui est formidable pour l'optimisation des produits car il est possible d'acquérir une compréhension approfondie de ce que sont les caractéristiques sensorielles clés de différenciation.

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