Los perfiles sensoriales y la investigación del consumidor definen el queso óptimo

Desafío

La variación en el sabor y la textura de los quesos fabricados en diferentes queserías estaba teniendo un impacto negativo en las ventas y provocando quejas de los clientes.

Solución

Mediante OptiMap+™, nuestro panel sensorial descriptivo caracterizó el queso de cada quesería y comparó los productos con los de los principales competidores. También se recogieron las opiniones de los consumidores sobre cada queso. El modelado de estos datos identificó los impulsores clave del gusto por el queso.

Resultado

OptiMap+™ identificó la combinación de atributos sensoriales que ofrecía el máximo atractivo para el consumidor y una diferenciación respecto a la competencia. Se identificó la quesería que más se acercaba a este perfil ideal y sus procesos se utilizaron como Gold Standard de la empresa.