Un grand fabricant de bière souhaitait sélectionner le produit le plus prometteur parmi cinq nouvelles recettes de mélanges de bière aromatisés au pamplemousse. Comme ces boissons sont souvent consommées en dehors du domicile, il était essentiel que cette sélection soit effectuée sur la base de données obtenues dans un contexte réaliste afin de pouvoir prédire autant que possible les comportements réels des consommateurs en matière de prise de décision.

Approche

SAM a proposé son Casual Bar Setting, une méthodologie relativement nouvelle qui recrée essentiellement un environnement de bar dans des conditions contrôlées. La recherche s'est déroulée en Allemagne et aux États-Unis, où les consommateurs ont été invités en groupes avec leurs amis et/ou leurs parents à prendre un verre dans un bar réaliste où ils ont pu discuter, lire des journaux et jouer à des jeux pour permettre la gamification et l'interaction sociale. Au cours de la session, les consommateurs ont eu jusqu'à 10 choix libres parmi les produits présentés, et des données d'observation telles que les choix, les séquences de choix et le temps de consommation ont été collectées.

Conclusion

L'étude a non seulement permis aux chercheurs de déterminer quelle était la boisson la plus choisie, mais l'approche a également permis de comprendre l'ensemble de l'expérience de consommation, avec de nouveaux indicateurs comportementaux tels que les quantités consommées, les premiers choix, les nouveaux choix, la fidélité et la polyvalence des consommateurs.

L'approche Casual Bar a également permis d'améliorer la discrimination entre les produits, ce qui a rendu la sélection finale plus facile et plus prédictive que dans l'approche CLT traditionnelle.

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