Défi à relever

Face à la concurrence féroce des marques propres, notre client devait comprendre comment l'expérience sensorielle de son produit pouvait être repositionnée tout en conservant une différence par rapport aux concurrents et en offrant une expérience produit qui favoriserait la pénétration de la marque et les ventes.

La solution

Nous avons utilisé OptiMap+™ pour révéler la combinaison d'attributs d'apparence, d'arôme, de saveur et de texture qui créerait un yaourt ayant un goût optimal pour le consommateur.

Notre étude a porté sur 13 yaourts sélectionnés parmi l'ensemble des concurrents. Le panel sensoriel a évalué les yaourts en fonction de 43 attributs soigneusement définis, et les tests de produits auprès des consommateurs actuels et des acheteurs de la marque cible ont généré des données sur l'appréciation. Ces ensembles de données ont été co-analysés à l'aide de la technique de modélisation OptiMap+.

Résultat

Nous avons pu définir une orientation claire pour l'amélioration du produit afin d'optimiser le profil sensoriel, en mettant l'accent sur la réduction de l'acidité.

Les changements proposés ont été mis en œuvre par le technologue et l'amélioration de l'attrait du produit a été validée par des études quantitatives ultérieures auprès des consommateurs.