La sfida

Di fronte all'agguerrita concorrenza dei marchi propri, il nostro cliente aveva bisogno di capire come riposizionare l'esperienza sensoriale del suo prodotto, mantenendo la differenza rispetto ai concorrenti e fornendo un'esperienza di prodotto che avrebbe favorito la penetrazione del marchio e le vendite.

La soluzione

Abbiamo utilizzato OptiMap+™ per individuare la combinazione di attributi di aspetto, aroma, sapore e consistenza che avrebbe creato uno yogurt con un gradimento ottimale da parte dei consumatori.

Il nostro studio ha coinvolto 13 yogurt selezionati tra quelli della concorrenza. Il panel sensoriale ha valutato gli yogurt in base a 43 attributi accuratamente definiti, mentre i test sui prodotti di consumo condotti tra gli acquirenti attuali e quelli del marchio target hanno generato dati di gradimento. Queste serie di dati sono state analizzate congiuntamente utilizzando la tecnica di modellazione OptiMap+.

I risultati

Abbiamo potuto definire una chiara direzione di miglioramento del prodotto per ottimizzare il profilo sensoriale, concentrandoci sulla riduzione dell'acidità.

Le modifiche proposte sono state implementate dal tecnologo e il miglioramento dell'appeal del prodotto è stato convalidato da una successiva ricerca quantitativa sui consumatori.