Un fabricant de chewing-gum à la menthe souhaitait que SAM évalue, suive et modélise le parcours de consommation de ses consommateurs et génère des recommandations pour l'optimisation des produits.

Approche

SAM a abordé cette tâche en utilisant la dominance temporelle des sensations (TDS), une méthode sensorielle qui capture les sensations dominantes d'un produit au fur et à mesure qu'il est consommé.

5 chewing-gums européens ont été testés sur un échantillon de 64 consommateurs.

Un questionnaire TDS a été utilisé comme outil de suivi pendant la consommation du produit. Les consommateurs ont d'abord indiqué tout changement dans la sensation dominante qu'ils ressentaient, puis ont immédiatement répondu à une question sur leur appréciation générale. Les deux ensembles de données ont été suivis pendant toute la durée de la consommation et les résultats ont été représentés graphiquement.

Nous avons pu enregistrer l'évolution des profils TDS sur une période de 2 minutes en ce qui concerne 6 sensations gustatives et texturales différentes : douceur, sucré, granularité, eucalyptus, croquant et menthol. Nous avons également suivi les variations des scores d'appréciation globale des 5 produits différents sur la même période de 2 minutes.

SAM a analysé ces données en calculant l'échelle de l'appréciation temporelle (STL) : l'appréciation temporelle des produits individuels comparée aux scores moyens des autres produits pendant la période de consommation. Grâce à la modélisation mathématique, SAM a également pu calculer la trajectoire sensorielle idéale (IST) du produit. Le modèle IST montre comment, à tous les moments spécifiés de l'expérience de consommation, l'équilibre idéal des sensations est reflété.

Conclusion !

Grâce à une modélisation avancée, SAM a pu suivre et identifier les moments de consommation qui étaient le plus souvent associés à des expériences positives ou négatives. En comprenant cela et en comparant les profils TDS avec le profil TDS idéal, SAM a pu fournir à son client des recommandations innovantes et exploitables pour l'optimisation du produit.

Pour plus d'informations sur la manière dont SAM peut vous aider à optimiser votre produit, contactez-nous.