La tendance aux produits à base de plantes fait désormais l'objet d'une attention particulière de la part des fabricants, qu'il s'agisse d'entreprises en phase de démarrage ou de grandes entreprises du secteur de l'alimentation et des boissons. Si certains connaissent le succès dans le développement de leurs produits, d'autres n'ont pas tout à fait répondu aux attentes des consommateurs. Créer une expérience produit multisensorielle tout en répondant aux préoccupations des consommateurs en matière de santé et d'environnement est un véritable défi.

Il est important de comprendre ce que veut le consommateur. Il est essentiel de mener des recherches à tous les stades du processus de développement pour s'assurer que l'ensemble de l'expérience du consommateur est cohérente, qu'elle le ravit et qu'elle ne le déçoit pas. L'examen de votre concept, des prototypes de produits et de l'emballage pour définir l'expérience sensorielle complète fournit une évaluation précieuse de la proximité des prototypes par rapport à un concept, ce qui permet ensuite de créer un produit final cohérent.

Tracey Sanderson, directrice générale de SAM UK, a participé au dernier podcast de Food Matters Live intitulé "Will taste and texture innovations encourage more consumers to go plant-based" (Les innovations en matière de goût et de texture encourageront-elles davantage de consommateurs à opter pour des produits à base de plantes), animé par Stefan Gates, en expliquant à quel point les attributs sensoriels de la texture et du goût sont essentiels lors du développement de produits alternatifs à base de plantes.

N'hésitez pas à nous contacter pour discuter de l'aide dont vous avez besoin pour le développement de vos produits. Nos approches en matière de recherche sensorielle, de recherche sur les produits et de recherche sur les emballages peuvent vous fournir les informations dont vous avez besoin.