La tendenza dei prodotti a base vegetale è ora oggetto di grande attenzione da parte dei produttori, dalle start-up alle grandi organizzazioni del settore alimentare e delle bevande. Mentre alcuni stanno registrando successi nello sviluppo dei loro prodotti, altri non sono riusciti a soddisfare le aspettative dei consumatori. Creare un'esperienza di prodotto multisensoriale e rispondere alle preoccupazioni dei consumatori in materia di salute e ambiente è una sfida immensa.

È importante capire cosa vuole il consumatore. Condurre ricerche in tutte le fasi del processo di sviluppo è fondamentale per garantire che l'intera esperienza del consumatore sia congruente, che lo delizi e che non lo deluda. Esaminare il concetto, i prototipi e le confezioni per definire l'esperienza sensoriale completa fornisce una valutazione preziosa di quanto i prototipi siano vicini al concetto, per poi procedere alla creazione di un prodotto finale coerente.

Tracey Sanderson, Managing Director di SAM UK, ha contribuito all'ultimo podcast di Food Matters Live "Will taste and texture innovations encourage more consumers to go plant-based?" condotto da Stefan Gates, discutendo di quanto siano essenziali gli attributi sensoriali di consistenza e gusto nello sviluppo di prodotti alternativi a base vegetale.

Per discutere del supporto necessario allo sviluppo dei vostri prodotti, contattateci. I nostri approcci di ricerca sensoriale, sui prodotti e sul packaging possono fornirvi le informazioni di cui avete bisogno.