Il mercato delle alternative vegetali alla carne continua a crescere, poiché i consumatori cercano alternative più sane per se stessi e per il pianeta. Anche il mercato delle opzioni non casearie è in piena crescita, con forti innovazioni e lanci di gelati, creme spalmabili e formaggi.

In che modo un approccio sensoriale allo sviluppo e al marketing di questi prodotti può contribuire a creare maggiori aspettative di gusto, ad aumentare le intenzioni di acquisto e a migliorare l'esperienza del prodotto per i consumatori? Dalla pubblicità al packaging, fino al miglioramento del gusto, della consistenza e dell'aspetto dei prodotti stessi.

In questo webinar si è parlato della natura multisensoriale del mangiare e di come i sensi interagiscono tra loro per creare la nostra esperienza unica. Abbiamo esaminato la miriade di fattori che interagiscono quando decidiamo di acquistare, cucinare e mangiare e come questi fattori possono essere migliorati per influenzare ciò che ci aspettiamo e come ci sentiamo. Utilizzando casi di studio ed esempi tratti dai settori a base vegetale, abbiamo illustrato il ruolo della ricerca nel guidare lo sviluppo di prodotti e confezioni verso un risultato di successo.

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