Der Markt für pflanzliche Fleischalternativen boomt weiter, da die Verbraucher nach gesünderen Alternativen für sich selbst und für die Umwelt suchen. Auch der Markt für milchfreie Produkte entwickelt sich rasant mit starken Innovationen und Neueinführungen bei Eiscreme, Brotaufstrichen und Käse.

Wie kann ein sensorischer Ansatz bei der Entwicklung und Vermarktung dieser Produkte dazu beitragen, höhere Erwartungen an den Geschmack zu wecken, die Kaufbereitschaft zu erhöhen und das Produkterlebnis für die Verbraucher zu verbessern? Von der Werbung und der Verpackung bis hin zur Verbesserung von Geschmack, Textur und Aussehen der Produkte selbst.

In diesem Webinar wurde die multisensorische Natur des Essens erörtert und wie die Sinne zusammenwirken, um unser einzigartiges Erlebnis zu schaffen. Wir untersuchten die unzähligen Faktoren, die zusammenspielen, wenn wir uns zum Kauf, zum Kochen und zum Essen entscheiden, und wie diese Faktoren verbessert werden können, um zu beeinflussen, was wir erwarten und wie wir uns fühlen. Anhand von Fallstudien und Beispielen aus dem pflanzlichen Sektor zeigen wir, welche Rolle die Forschung bei der Entwicklung von Produkten und Verpackungen spielt, um ein erfolgreiches Ergebnis zu erzielen.

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