El mercado de alternativas vegetales a la carne sigue en auge, ya que los consumidores buscan alternativas más sanas para ellos y para el planeta. El mercado de las opciones no lácteas también avanza a toda velocidad con fuertes innovaciones y lanzamientos de helados, cremas para untar y quesos.

¿Cómo puede un enfoque sensorial del desarrollo y la comercialización de estos productos ayudar a crear mayores expectativas de sabor, aumentar las intenciones de compra y mejorar la experiencia del producto para los consumidores? Desde la publicidad y el envasado hasta la mejora del sabor, la textura y el aspecto de los propios productos.

En este seminario web se analizó la naturaleza multisensorial de la alimentación y cómo los sentidos interactúan entre sí para crear nuestra experiencia única. Repasamos la miríada de factores que interactúan cuando decidimos comprar, cocinar y comer, y cómo estos factores pueden potenciarse para influir en lo que esperamos y en cómo nos sentimos. Utilizando estudios de casos y ejemplos de los sectores basados en plantas, ilustramos el papel de la investigación a la hora de guiar el desarrollo de sus productos y envases hacia un resultado satisfactorio.

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