Un proyecto de investigación sensorial y del consumidor de 3 años de duración, desde la creación de prototipos de vino y la definición del perfil ideal hasta la predicción de la cuota de mercado.
La viticultura de ribera en Alemania, patrimonio cultural europeo, cuenta con viñedos demasiado empinados para la mecanización, lo que se traduce en elevados costes de mano de obra que ya no compensan adecuadamente a los viticultores. Cada vez más, estas laderas empinadas dejan de cultivarse y se convierten en matorrales.
Planteamiento:
Un enfoque ágil de múltiples capas en el que SAM llevó a cabo dos sprints para crear primero los prototipos y, a continuación, utilizando nuestra metodología SAM Pre-Mapping a medida, se caracterizaron 56 vinos en función de 15 atributos y se evaluaron en un solo día.
En un estudio de consumidores posterior se evaluaron 12 vinos en un CLT y se perfilaron en paralelo según el QDA. Un análisis de segmentación permitió identificar el grupo objetivo pertinente y un análisis conjunto definió el mejor concepto (marca / diseño / reclamo) para maximizar las cuotas de mercado en un segmento de precios definido.
Resultado
En colaboración con viticultores, cultivadores de vides y el Instituto de Investigación de Geisenheim, SAM ha elaborado soluciones durante 3 años para que el cultivo sostenible de laderas empinadas con vino en consonancia con el cambio climático sea también rentable para los viticultores. Esto permite preservar un paisaje cultural centenario.
