Produire une expérience alimentaire cohérente pour le consommateur

Défi à relever

L'expansion du marché obligeait notre client à déplacer le site de production de quatre lignes de snacks clés. Il était essentiel de gérer le changement sans compromettre l'expérience sensorielle du consommateur.

Solution

En appliquant notre approche SensEye™, nous avons défini les attributs sensoriels fournis par chaque ligne. Pour chacun de ces attributs, SensEye™ a également quantifié la variation typique du produit au sein et entre les lots de production réalisés sur le site d'origine.

Le résultat a été une spécification sensorielle pour chaque UGS à laquelle les produits fabriqués sur le nouveau site ont pu être comparés.

Résultat

La spécification sensorielle a été utilisée pour valider la qualité des produits fabriqués sur le nouveau site et pour aider les technologues à ajuster les contrôles de processus en fonction des besoins afin de produire une expérience de consommation cohérente et de haute qualité.

Des produits de contrôle ont été identifiés en vue d'un futur suivi de l'assurance qualité sur le site.