L'impact de la pandémie mondiale a modifié les modes de travail traditionnels à bien des égards et, par conséquent, de nouveaux modes de travail ont dû évoluer très rapidement. L'analyse sensorielle ne fait pas exception. Traditionnellement, l'utilisation d'installations centrales avec des évaluateurs formés a constitué la méthodologie dominante pour l'analyse sensorielle descriptive. Aujourd'hui, cependant, l'utilisation de panels à domicile devient de plus en plus courante et s'avère être une alternative très efficace, flexible et robuste pour le développement de produits centrés sur le consommateur. Lisez ici une comparaison entre l'analyse sensorielle descriptive en établissement et l'analyse sensorielle descriptive à domicile menée ici à SAM.