Las pruebas sensoriales guían la reducción del azúcar

Desafío

Reducir el contenido de azúcar de un conocido refresco con un cambio mínimo en la experiencia del consumidor.

Solución

Nuestro panel especializado en edulcorantes definió los atributos de aroma, sabor, sensación en boca y regusto de la bebida de la receta original utilizando SensEye™. Los perfiles sensoriales de varias opciones de receta se compararon en un proceso iterativo hasta que se identificó la más parecida.

Resultado

El enfoque aceleró el progreso hacia el objetivo y permitió al desarrollador construir una clara comprensión de los efectos de las diferentes mezclas de edulcorantes permitiendo un proceso de desarrollo más rápido y rentable.