Una importante empresa de bebidas quería una solución ágil para perfilar y cribar un gran número de productos, ya que no disponía del tiempo necesario para realizar un perfilado convencional.

SAM utilizó su metodología a medida de Pre-Mapping para ahorrar tiempo. Tras una fase de preevaluación en la que identificamos la selección y el posicionamiento de los atributos sensoriales del producto en torno al mapa sensorial, llevamos a cabo un estudio de caracterización de productos en el que 13 participantes valoraron 90 productos Apple Spritzer en 8 atributos ¡en 1 día!

Como resultado de estos datos, se seleccionaron 18 productos para incluirlos en la siguiente fase de la investigación: la optimización de productos.

Enfoque de premapeo de SAM

La herramienta de premapeo SAM es una herramienta de perfilado rápido muy eficaz para realizar un cribado sensorial rápido y fiable de un gran número de productos.

El trabajo de campo se lleva a cabo con un responsable de la sesión de SAM y los participantes, que pueden ser panelistas sensoriales formados o partes interesadas no formadas, como miembros de equipos de I+D de productos o consumidores, o una combinación de ambos. A continuación, se selecciona un elevado número de productos en función de sus atributos y se trazan en torno al mapa sensorial.

Aparte del increíble ahorro de tiempo, de 5 semanas para un enfoque convencional de Análisis Descriptivo con 10-12 panelistas sensoriales formados a 1 día (6 horas) con la herramienta de Pre-Mapeo, también tiene la ventaja de poder incluir a las partes interesadas directamente en la investigación, lo que es estupendo para la optimización de productos porque es posible conocer a fondo cuáles son las características sensoriales diferenciadoras clave.

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