El impacto de la pandemia mundial ha cambiado los modelos de trabajo tradicionales de muchas maneras y, en consecuencia, los nuevos modelos de trabajo han tenido que evolucionar muy rápidamente. El análisis sensorial no es una excepción. Tradicionalmente, el uso de instalaciones centrales con evaluadores formados ha constituido la metodología dominante para el análisis descriptivo sensorial. Ahora, sin embargo, el uso de paneles a domicilio es cada vez más común y está demostrando ser una alternativa muy eficaz, flexible y sólida para el desarrollo de productos centrados en el consumidor. Aquí encontrará una comparación entre el análisis sensorial descriptivo en instalaciones y en el hogar realizada en SAM.