Ein führendes Unternehmen der Getränkeindustrie wollte eine flexible Lösung für die Erstellung von Profilen und das Screening einer großen Anzahl von Produkten, da es nicht die Zeit für eine herkömmliche Profilerstellung hatte.

SAM setzte seine maßgeschneiderte, zeitsparende Pre-Mapping-Methodik ein. Nach einer Vorbewertungsphase, in der wir die Auswahl und Positionierung der sensorischen Produktattribute auf der sensorischen Landkarte festlegten, führten wir eine Produktcharakterisierungsstudie durch, bei der 13 Studienteilnehmer 90 Apfelschorle-Produkte anhand von 8 Attributen innerhalb eines Tages bewerteten!

Als Ergebnis dieser Daten wurden 18 Produkte ausgewählt, die in die nächste Phase der Untersuchung - die Produktoptimierung - einbezogen wurden.

SAM Pre-Mapping-Ansatz

Das SAM Pre-Mapping Tool ist ein sehr effizientes Tool für die schnelle und zuverlässige sensorische Untersuchung einer großen Anzahl von Produkten.

Die Feldarbeit wird mit einem SAM-Sitzungsleiter und den Teilnehmern durchgeführt, bei denen es sich um geschulte Sensorik-Panelisten oder ungeschulte Stakeholder, z. B. aus Produkt-F&E-Teams oder Verbraucher, oder um eine Kombination aus beidem handeln kann. Eine große Anzahl von Produkten wird dann auf der Grundlage ihrer Eigenschaften gescreent und auf der sensorischen Landkarte eingezeichnet.

Abgesehen von der unglaublichen Zeitersparnis - von 5 Wochen für einen konventionellen Ansatz der deskriptiven Analyse mit 10-12 geschulten Sensorik-Panelisten auf 1 Tag (6 Stunden) mit dem Pre-Mapping-Tool - hat es auch den Vorteil, dass die Stakeholder direkt in die Untersuchung einbezogen werden können, was für die Produktoptimierung von großem Vorteil ist, da man ein gründliches Verständnis der wichtigsten differenzierenden sensorischen Merkmale erlangen kann.

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